Грибной крем-суп по-фламандски

Автор:

28 января 2019 02:55

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Простые рецепты грибной суп первые блюда сливочно грибной суп сливочный суп супы фламандская кухня французская кухня что приготовить на обед эстрагон

Это восхитительное первое блюдо достойно высокой кухни, при чём рецепт его легко исполним. Крем-суп с грибами получается приятным и очень нежным, с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом. Сушеный эстрагон максимально раскрывает вкусовые качества шампиньонов и придает супу лёгкий аромат. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

куриный, овощной или грибной бульон 1 литр;
шампиньоны 800 грамм;
лук-шалот 150 грамм;
сливочное масло 4 ст. ложки;
оливковое масло 4 ст. ложки;
сливки 100 мл;
чеснок 2-3 зубчика;
соль 1 ч. ложка;
сушеный эстрагон 3/4 ч. ложки;
перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

Грибы мелко нарезать.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло. Сразу добавить сливочное масло.
Когда масло растает, добавить грибы, дождаться, когда они подрумянятся и обжаривать до выпаривания жидкости в течение 10-12 минут. Несколько красивых грибочков отложить для украшения.
Переложить грибы на тарелку и на том же масле на сильном огне обжарить лук-шалот и чеснок.
Добавить к луку и чесноку соль, сушеный эстрагон и влить бульон.
Довести бульон до кипения и варить на среднем огне под крышкой в течение 10-ти минут.
Добавить в бульон грибы и прогреть всё вместе в течение 40-60 секунд.
Снять бульон с огня, немного остудить и измельчить в пюре с помощью погружного блендера. Если суп покажется слишком густым, добавить немного воды или бульона.
Добавить в суп сливки, чёрный перец и перемешать.
Дать супу настояться в течение 10-ти минут.
Разлить суп по тарелкам и украсить отложенными грибами.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: